Приготовление опьяняющих напитков из сока винограда было довольно широко распространено почти у всех древних народов.

Бека Джимшеладзе – молодой винодел из Грузии, который до сих пор следует традициям изготовления опьяняющих напитков.

«Ни одна страна не поспорит с нами в изготовлении вина в глиняных кувшинах – в квеври. Вино – очень индивидуальный и очень особенный продукт. Мы должны делать то, что хорошо знаем, заниматься тем, что является нашим и что выделит нас на мировом рынке вина. Поэтому я решил активно продвигать линию квеври. Наше производство расширится и увеличится».

8-тысячелетняя история традиций, первое вино, осколки первого квеври – всё это для Беки Джимшеладзе складывается в непрерывную традицию.

«Мы начали с традиционной линии. Ферментация идет вместе с отжимками винограда и образованием чачи – как и подразумевает традиционный кахетинский грузинский метод производства вина».

Tags: Бека Джимшеладзе, виноделие, Грузия, квеври, молодой винодел, традиции, чача